Recette tunisienne: Market Khodhra (Ragout aux épinards)

Préparation : 40 mn
Cuisson : 30 mn
Nombre de personnes : 4

Ingrédients:

Recette tunisienne: Market Khodhra (Ragout aux épinards)-poichi
Ragout aux épinards et pois chiches avec du pain grillé
  • 1 botte d’épinards émincé
  • 1 botte de blettes émincé

  • 1 botte de persil émincé

  • 2 carottes coupées en grosses tranches

  • 2 pommes de terre coupées en grosses tranches

  • 2c.à soupe de concenté de tomate
  • 1c.à café d’harissa
  • 200g de petits pois
  • 100 g Pois chiches mous
  • 2  oignons finement hachés
  • Huile d’olive
  • sel, poivre, coriandre en poudre, piment rouge en poudre

Préparation:

1)-Trier les blettes, persil et épinards. Les couper, les laver et les égoutter.

2)- Faire revenir l’oignon finement coupé dans l’huile d’olive.

3)-Ajouter les légumes verts et les pois chiches et faire encore revenir.

4)- Ajouter le concentré de tomate délayé dans un verre d’eau et l’harissa . Puis mettre le coriandre en poudre (Tabel), le piment rouge en poudre (felfel zina) le sel, le poivre. Recouvrir et laisser mijoter pendant environ 5 minutes à feu doux .

5)- Rajoutez les autres légumes sauf les pommes de terre et les petits pois. Laissez cuire à découvert 10 minutes environ.

6)-Enfin rajoutez les pommes de terrre et les petits pois et laissez cuire à découvert 15 minutes environ en remuant en remuant de temps à autre.(au besoin vous pouvez rajouter un peu d’eau pour éviter que ça n’attache)

Astuce d’Aktu: Market khodra est un plat tunisien très nutritif mais ça prend du temps lors de la préparation. On vous conseille de préparer les légumes la veille.

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