Recette de soupe tunisienne à la viande

Préparation : 15 mn
Cuisson : 60 mn
Nombre de personnes : 4

Ingrédients:

Recette de soupe tunisienne à la viande-legumes
Soupe aux légumes et au veau
  • De l’eau
  • Du sel, poivre, piment doux ou fort, 4 épices
  • 1 poignée de pois-chiche (trempés la veille)
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 2 poignées de petites pâtes
  • 2 côtelettes d’agneau
  • 1 petite gousse d’ail
  • 2 c à s de sauce concentrée de tomates
  • 2 branches de céleri

Préparation:

1)- Couper les côtelettes en petits morceaux. Ecraser la gousse d’ail. Faire chauffer un fait-tout avec un peu d’huile d’olive, mettre l’ail, la viande, les épices, la sauce tomate. Mélanger et couvrir d’environ 1.5l d’eau.

2)- Rincer et couper le céleri en petits morceaux et le mettre dans la casserole. Facultatif : Mettre les pois-chiches. Laisser cuire environ 40-45 minutes à feu moyen en surveillant et en ajoutant de l’eau si nécessaire.

3)- Au bout de 45 minutes, la soupe est presque prête. Il ne manque plus que les petites pâtes : vermicelles, avoines, plombs, lettres, coquillettes… Laisser cuire encore le temps nécessaire pour les pâtes (ajouter de l’eau car les pâtes vont en absorber).

4)- Lorsque les pâtes sont cuites, servir avec un filet de citron.

Conseil d’Aktu: Une soupe tunisienne traditionnelle et très facile à faire. C’est une soupe idéale quand il fait froid, ou quand on est enrhumé (surtout si vous l’aimez piquante !). De nombreuses variantes sont possibles selon les aliments à disposition dans votre frigo : à la place du céleri, vous pouvez mettre des petits pois, des coeurs d’artichauts en petits morceaux, des petits bouts de navets, et de poireaux,… des boulettes de boeuf à la place de l’agneau.

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