Recette de Madeleines

Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Nombre de pièces : 30

Ingrédients :

Recette de Madeleines-cho
Madeleines au dos chocolat
  • 225g de farine
  • 175g de sucre
  • 100g de beurre
  • 4 œufs
  • 1 citron
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de levure chimique

Préparation:

1)- Dans une terrine, battez ensemble les oeufs entiers et le sucre jusqu’à ce que ce dernier soit entièrement fondu.

2)- Ajoutez la farine, le sel et la levure tamisée ensemble, le zeste râpé du citron bien lavé puis le beurre fondu.

3)- Beurrez avec un pinceau les plaques de moules à madeleine, saupoudrez-les de farine et secouez-les pour faire tomber l’excédent.

4)- A l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère à café, remplissez chaque moule au 3/4.

5)- Laissez reposer la pâte à madeleine 20 minutes au frigo.

6)- Pendant ce temps, préchauffez le four à 210°C (7 au thermostat).

7)- Une fois le four chaud, enfournez à 210°C jusqu’à ce que la bosse soit bien formée puis baisser le four à 190°C pour terminer la cuisson. La cuisson dure environ 8 à 10 minutes selon les fours.

8)- Démouler les madeleines à la sortie du four et les laisser refroidir.

Astuce d’Aktu : Les madeleines refroidies à l’air pendant 2 heures se conservent en boîte hermétique. Si vous devez vous servir plusieurs fois de la même plaque, refroidissez-la chaque fois.  Le meilleur moule à madeleines reste le moule en fer car il conduit plus vite la chaleur et garde les madeleines plus moelleuses.

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