Plat tunisien: Recette de riz djerbien (rouz jerbi)

Préparation : 30 mn
Cuisson : 50 mn
Nombre de personnes : 4

Ingrédients:

Plat tunisien: Recette de riz djerbien (rouz jerbi)- calamar
Riz djerbien aux seiches, un vrai délice
  • 2 tasses de riz basmati
  • 300g de viande de veau ou d’agneau ou même poulet
  • 1 bouquet de persil coupé finement
  • 3 oignons
  • 2 a 3 gousses d’ail
  • 500g d’épinards coupé finement
  • 1càc de  paprika
  • 1/2 càc d’harissa
  • 1/4 càc de curcuma
  • 2 carottes coupées en petits dés
  • 1 à 2 gobelet de petits poids
  • 1/4 càc de coriandre en poudre
  • 2càs de concentré de tomates
  • 1/10 de litre d’huile
  • un gobelet de poids chiche tremper la veille dans de l’eau
  • sel, poivre

Préparation:

1)- Coupez les oignons finement.

2)- Coupez la viande en petits cubes (si c’est de la viande de beuf vous pouvez la faire cuire dans un filet d’huile avec les oignons pendant 15 minutes pour l’attendrir un peu).

3)- Disposez le riz dans un saladier, assaisonnez de sel, poivre, curcuma, coriandre, de paprika, d’harissa et de concentré de tomate.

4)- Ajoutez le persil, les épinards, les carottes,  les poids chiche et la viande rissolé avec les oignons.

5)- Mélanger le tout et disposez  ce mélange dans la partie haute du couscoussier et couvrez tandis que la partie inférieure du couscoussier est remplie d’eau bouillante.

6)- Laissez cuire à la vapeur.

7)- Ajoutez les petits poids avant cuisson totale. Laissez cuire pendant 30 minutes, remuez avec une spatule en bois de temps  en temps.

8)- Vérifier le sel et laissez cuire jusqu’à ce que le riz soit tendre.

Astuce d’Aktu : Si le riz est un peu sec, arrosez avec un peu d’eau chaude. Vous pouvez essayer cette recette avec  des seiches en morceaux, c’est un vrai délice.

 

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