Cuisine tunisienne: recette tajine El bey

Il faut noter que le tajine tunisien n’a rien à voir avec son homonyme marocain, il s’agit d’une sorte de gratin à base d’œufs et de fromage, mais dont la garniture varie: voici la recette de tajine el bey pour 4 personnes

Ingrédients

  • tajine el bey, jouez sur la garniture
    tajine el bey, jouez sur la garniture

    400g de viande hachée

  • 400g d’épinards
  • 400g de ricotta
  • 8 oeufs
  • fromage râpé
  • 1 oignon
  • tabel karouia
  • sel, poivre
  • noix concassées pour la déco

Préparation

  1. Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon haché et la viande dans l’huile d’olive. Saler, poivrer et ajouter 1 cc de tabel karouia jusqu’à cuisson complète.
  2. Laisser refroidir un peu, puis mixer le tout pour avoir une préparation lisse.
  3. Ajouter 4 oeufs et 3 cs de fromage râpé, bien mélanger, verser dans un moule, bien égaliser et cuire dans un four chaud à 200°C pendant 10 min.
  4. Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger la ricotta à 3 blancs d’œufs, saler, ajouter une pincée de noix de muscade.
  5. Verser dans le plat sur la couche de viande, égaliser, et cuire 10 minutes.
  6. Pendant ce temps, faire revenir les épinards dans une poêle non adhésive. Une fois secs, ajouter les 3 jaunes d’œufs précédemment mis de côté + 1 oeuf entier. Saler.
  7. Verser la préparation sur la ricotta, égaliser, et cuire encore 10 minutes.
  8. Une fois cuit, laisser tiédir le tajine, sinon le découpage ne sera pas net.
  9. Décorer de noix concassées, et servir.

Avis d’Aktu: Vous pouvez utiliser du poulet a la place de la viande hachée et vous pouvez en mettre que dans une seule couche et non dans les trois.

Tajine el bey se présente comme une entrée ou comme un plat de résistance avec une soupe ou une bonne salade verte.

LAISSER UNE RÉPONSE

S'il vous plaît entrez votre commentaire!
Veuillez entrer votre nom ici